PHİRNİ
Hint mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Kuzey Hindistan kökenli bu tatlı, özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde sofraları süsler. Kremsi dokusu, hafif tatlılığı ve zarif aromasıyla phirni, hem göze hem damağa hitap eder. Pirinç unuyla hazırlanan bu tatlı, safran, kakule ve kuru meyvelerle zenginleştirilir, bu da ona eşsiz bir karakter kazandırır.
VEFACHEF
PHİRN:
Phirni’nin Özellikleri Phirni, genellikle toprak kaplarda servis edilir ve bu, hem estetik hem de geleneksel bir dokunuş katar. Soğuk olarak sunulan bu tatlı, yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olurken, kışın da hafifliğiyle tercih edilir. Diğer sütlü tatlılardan farkı, pirinç unuyla koyulaştırılması ve daha pürüzsüz bir kıvam sunmasıdır.
Phirni Tarifi
(4 Kişilik)Malzemeler:
- 1 litre tam yağlı süt
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 1/2 su bardağı şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı kakule tozu
- Bir tutam safran (sıcak sütte bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı doğranmış badem ve Antep fıstığı
- 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Pirinç ununu 1/4 su bardağı soğuk sütle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Kalan sütü bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca pirinç unu karışımını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Karışım koyulaşana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) kısık ateşte karıştırın.
Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Safran, kakule tozu ve gül suyunu ilave edin. 2 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve karışımı kaselere paylaştırın. Üzerini badem ve Antep fıstığı ile süsleyin.
Soğuması için buzdolabında en az 2 saat bekletin ve soğuk servis yapın.
