🧇 DULCE DE LECHE
Dulce de Leche: Arjantin ve Uruguay’ın Ortak Lezzeti Dulce de leche (süt karameli ya da süt reçeli), Arjantin ve Uruguay’ın Río de la Plata bölgesinin en sevilen tatlılarından biridir. Adı İspanyolca’da “süt tatlısı” anlamına gelir ve bu iki ülke arasında uzun yıllar süren tatlı bir tartışma konusu olmuştur.
VEFACHEF
Sonunda UNESCO’nun da desteğiyle bu muhteşem lezzet, Río de la Plata’nın ortak kültürel mirası olarak kabul edilmiştir.Efsanelere göre dulce de leche’nin ortaya çıkışı bir tesadüfe dayanır: unutulan bir 🫕tencere 🥛🍬süt-şeker karışımının uzun süre kısık♨️ ateşte pişmesiyle mucizevi bir karamel kıvamına dönüşmesi.
🛖Evde Dulce de Leche Yapımı (Klasik Río de la Plata Tarifi)
💢Malzemeler (yaklaşık 400-450 ml için):
- 1 litre tam yağlı 🥛süt (pastörize veya çiğ olabilir)
- 300-350 g toz 🍬şeker (tatlılığı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 🍥çay kaşığı vanilya özütü veya 1/2 çubuk vanilya (isteğe bağlı ama çok yakışır)
- 1/4 çay kaşığı🥡 karbonat (isteğe bağlı – daha koyu renk ve pürüzsüz kıvam için)
💢Yapılışı:
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye 🥛sütü ve 🍬şekeri koyun. Orta ♨️ateşte karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
Kaynamaya başlayınca altını çok kısın. Ara ara (özellikle kenarlara yapışmasın diye) 🥄tahta kaşıkla karıştırın.
Yaklaşık 2,5-3,5 ⏰saat arasında (sütün yoğunluğuna göre) karışım koyulaşacak, rengi açık kestaneden koyu karamele dönecek. Karbonat ekleyecekseniz kaynadıktan 30-40 dakika sonra ekleyin; 🍚köpürme olur, normaldir.
Kıvamı istediğiniz gibi yoğunlaştığında (kaşıkta kalıp yavaş dökülecek hale geldiğinde) 🫕ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
Ilıdıktan sonra cam 🫙kavanozlara aktarın. Buzdolabında 3-4 hafta kadar tazeliğini korur.
💢Püf noktaları: Tencereyi hiç yalnız bırakmayın, taşma riski vardır.
Daha koyu ve yoğun kıvam isterseniz ⏰4 saate kadar pişirebilirsiniz.
En sevilen kullanım şekli: 🥖taze ekmek üstüne, 🧇pancake/krep sosu olarak veya kaşıklayarak direkt tüketmek!
