MOJO ROJO

Mojo Rojo (veya Mojo Picón), İspanya'nın Kanarya Adaları'na özgü, baharatlı ve aromatik bir kırmızı sostur. Kırmızı biber, sarımsak, kimyon, kırmızı üzüm sirkesi ve zeytinyağıyla yapılır. Hem hafif hem de acı versiyonları vardır. Genellikle buruşuk patates ile servis edilir ama çok yönlü bir sostur.

VEFACHEF VEFACHEF Onay Rozeti
Nisan 7, 2026 - 22:28
0 3
MOJO ROJO

Malzemeler (Yaklaşık 1 su bardağı sos için)

  • 2 büyük kırmızı dolmalık biber 🫑 (veya 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber)
  • 1-2 kırmızı acı biber (çekirdekli/çekirdeksiz, acılığına göre)
  • 3-5 diş sarımsak🧄
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber (paprika, tercihen tütsülenmiş)
  • ½-1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2-3 yemek kaşığı üzüm sirkesi 
  • ⅓ su bardağı (yaklaşık 80-100 ml) sızma zeytinyağı
  • 1 dilim beyaz ekmek 🍞(isteğe bağlı, kıvam için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz🧂 (deniz tuzu tercih edilir)
  • İsteğe bağlı: Birkaç yemek kaşığı su 💧 (kıvam ayarlamak için)

Yapılışı (5-10 dakika, blender ile)

  • 🫑Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, iri doğrayın. 🧄Sarımsakları soyun.
  • Tüm malzemeleri (zeytinyağı hariç) blender veya 🤖mutfak robotuna atın.
  • Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Sonra yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek koyu bir kıvam yapın (sos kremsi olsun).
  • Tadına bakıp 🧂 tuz, 🫗sirke veya acı biber ekleyerek ayarlayın. Kıvam çok koyu olursa biraz su veya daha fazla yağ ekleyin.
  • Alternatif yöntem: Biberleri fırında 200°C'de 20-25 dakika közleyip kabuklarını soyarak daha derin bir tat elde edebilirsiniz.

Mojo Rojo

Püf Noktaları

  • Acılığı kontrol etmek için acı biberin çekirdeklerini çıkarın veya miktarını azaltın.
  • Zeytinyağını blender çalışırken yavaş ekleyin ki sos güzel emülsiyon olsun ve ayrılmasın.
  • Taze malzemeler kullanın; sarımsak fazla olursa acı olabilir, çekirdeğini çıkarın.
  • Ekmek sosu koyulaştırır ve geleneksel bir dokunuş katar, ama zorunlu değil.
  • 🧊Buzdolabında kapalı kavanozda 4-7 gün dayanır. Kullanmadan önce karıştırın.
  • Geleneksel olarak havanda dövülerek yapılır, blender pratik alternatiftir ama dokuyu biraz değiştirir.

Hangi Yemeklerle Servis Edilir?

  • Klasik: Tuzlu haşlanmış buruşuk patates.
  • Izgara et, tavuk, balık veya deniz ürünleri.
  • Köfte, sebze ızgara veya patates kızartması.
  • Ekmek banma, sandviç sürerek veya dip sos olarak.
  • Peynir küpleri veya salatalarla da harika gider.

Mojo Rojo, basit malzemelerle mutfağınıza Kanarya Adaları lezzetini taşır. Deneyin, bir kere yapınca vazgeçemeyeceksiniz! 😊

Etiketler:#️⃣