KALYA
Kalya yemeği, Osmanlı mutfağında yağda kavrulmuş ete çeşitli sebzeler veya meyveler eklenerek hazırlanan bir yemek çeşididir.Günümüzde en popüler versiyonlarından biri kabak kalyesidir.
VEFACHEF
Bu tarif 4 kişiliktir, hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi 25 dakikadır.
Malzemeler:
- 2 adet kabak (iri küpler halinde doğranmış)
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet kapya biber (minik doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (minik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates püresi (veya salça)
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 500 ml su
Yapılışı:
Tencereye zeytinyağını koyun, ardından soğanları ekleyin. Soğanlar altın rengine dönünce biberleri ilave edelim.
Kabakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates püresini (veya salçayı) katın.
Pirinçleri ekleyin ve karıştırın.
Suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Kabaklar yumuşayınca hazırdır.
