UNADON: JAPON MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETİ
Japon mutfağı, taze ve doğal malzemelerle hazırlanan zengin ve lezzetli yemekleriyle dünya çapında büyük bir üne sahiptir. Bu mutfağın en özel yemeklerinden biri de Unadon ya da tam adıyla Unagi Donburidir. Bu lezzetli yemek, ızgara tatlı su yılan balığı (unagi) ve özel sosuyla, sıcak pirinç üzerinde servis edilir. Hem besleyici hem de yoğun aromalı bu yemek, Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.
VEFACHEF
UNADON: JAPON MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETİ
Japon mutfağı, taze ve doğal malzemelerle hazırlanan zengin ve lezzetli yemekleriyle dünya çapında büyük bir üne sahiptir. Bu mutfağın en özel yemeklerinden biri de Unadon ya da tam adıyla Unagi Donburidir. Bu lezzetli yemek, ızgara tatlı su yılan balığı (unagi) ve özel sosuyla, sıcak pirinç üzerinde servis edilir. Hem besleyici hem de yoğun aromalı bu yemek, Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.
Unadon’un Tarihi
Unadon, 19. yüzyılın başlarında Japonya'da ortaya çıkmıştır. İlk kez Edo döneminde (1603-1868) yapılan bu yemek, özellikle yaz aylarında popüler hale gelmiştir. Unagi’nin yüksek besin değeri ve enerji verici özellikleri nedeniyle, sıcak yaz günlerinde vücudu güçlendirdiğine inanılırdı. Geleneksel Japon takvimine göre, Doyou no Ushi no Hi adı verilen özel bir günde unagi yemek, bir ritüel haline gelmiştir.
UNADON’UN LEZZETİ VE ÖZELLİKLERİ
Unadon, kendine özgü yoğun ve zengin aromasıyla dikkat çeker. Izgara edilen yılan balığı, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu bir dokuya sahiptir. Üzerine sürülen kabayaki sosu, soya sosu, mirin, şeker ve sake karışımından oluşur. Bu sos, balığın lezzetini artırırken tatlı ve tuzlu bir denge sağlar. Üzerine susam serpilerek veya yeşil soğan eklenerek servis edilebilir.
UNADON TARİFİ: EVDE NASIL YAPILIR?
Eğer evde Unadon yapmak istiyorsanız, işte geleneksel bir tarif:
MALZEMELER:
2 adet unagi (tatlı su yılan balığı)
2 su bardağı haşlanmış Japon pirinci (sushi pirinci kullanılabilir)
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sake
Susam ve yeşil soğan (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Unagi'yi önceden temizlenmiş ve fileto şeklinde hazırlanmış olarak satın alın.
Bir tavada soya sosu, mirin, şeker ve sakeyi karıştırarak sosu kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin.
Unagi'yi ızgarada ya da fırında, her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında birkaç kez hazırladığınız sostan sürün.
Pirinci sıcak bir şekilde kaselere bölüştürün ve üzerine pişirdiğiniz yılan balığını yerleştirin.
Üzerine kalan sostan gezdirerek susam veya yeşil soğan ile süsleyin.
Sıcak servis yapın.
SONUÇ
Unadon, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle Japon mutfağının en değerli yemeklerinden biridir. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık olan yılan balığı, tatlı ve tuzlu kabayaki sosuyla birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakır. Eğer geleneksel Japon mutfağına ilgi duyuyorsanız,
Unadon'u denemek harika bir deneyim olacaktır!
