🍮GÜLLABİYE
Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle Edirne ve Trakya yöresine özgüdür; bal, gül suyu ve bademle hazırlanan hafif, aromatik bir helva çeşididir.Adı "güllü bal helvası"ndan gelir ve gül suyunun verdiği çiçeksi kokuyla öne çıkar. Eski "helva sohbetleri" geleneğinde ikram edilir, Ramazan sofralarında yer alır. Şeker yerine bal kullanıldığı için doğal tatlılığa sahiptir.
VEFACHEF
Malzemeler (6 kişilik)
- 300 gr bal 🍯
- 100 gr tereyağı (veya sadeyağ)🧈
- 120 gr buğday nişastası
- 200 ml su 💦
- 60 g kavrulmuş, doğranmış badem (kabuğu soyulmuş)
- 2 tatlı kaşığı gül suyu🌹
Yapılışı:
Tereyağını 🧈geniş bir tencerede düşük ateşte eritin (yakmamaya dikkat edin).
Balı 🍯ekleyip karıştırarak ısıtın.
Nişastayı ayrı bir kapta az suyla eritin, kalan suyu da ekleyip karışımı tencereye yavaşça ilave edin.
Sürekli tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin (kaşık helvası kıvamına gelsin).
Ateşten almadan hemen önce gül suyunu ekleyin ve karıştırın.
Helvayı biraz soğutun, kaşıkla toplar halinde şekillendirin.
Kavrulmuş bademleri bir tabağa yayın, helva toplarını bademlerin üzerinde yuvarlayarak kaplayın.
Helva, yumuşak ve yapışkan bir kıvamda olur; bademler çıtır doku katar. Hafif olduğu için özel günler ve çay yanında idealdir.
