DAİFUKU
Yuzu Daifuku: Japon’un Narin ve Ferah Tatlısı Yuzu Daifuku (Japon limonuna benzer aromatik bir narenciye) dokunuşuyla buluştuğu zarif bir tatlıdır. Yumuşacık, çiğnemelik mochi hamuru içinde tatlı kırmızı fasulye ezmesi ve doğranmış şekerlenmiş yuzu kabuğuyla harmanlanır. Hem görsel olarak şık hem de hafif ekşi-tatlı dengesiyle yaz aylarının favori atıştırmalıklarından biridir.
VEFACHEF
Yuzu, Japonya’nın en özel 🍋🟩 meyvelerinden biridir. Görünüm olarak limon 🍋 ile greyfurt arasında, biraz pütürlü ve kalın kabuklu bir meyvedir. Boyutu genellikle bir 🍋 kadardır.
MALZEMELER (YAKLAŞIK 10 ADET)
- Hamur için:75 gr prinç 🍚 unu
- 75 g toz şeker 🍬
- 120 ml su 💦
- Bol miktarda patates 🥔 nişastası veya mısır nişastası (yapışmayı önlemek için)
- İç dolgu için:300 g hazır tatlı kırmızı fasulye 🫘 ezmesi
- 20 g şekerlenmiş yuzu kabuğu (bulamazsanız portakal 🍊 kabuğu rendesiyle de yapılabilir.
YAPILIŞI:
Fasulye 🫘 ezmesini 10 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Bir tepsiyi bol nişasta serpin.
Yapışkan pirinç ununu 🍚 mikrodalgaya uygun bir kaba alın. Yavaş yavaş suyu 💧 ekleyip topaklanmadan karıştırın, ardından şekeri 🍬ilave edin.
Karışımı mikrodalgada yüksek ayarda 1-2 ⏳dakikalık aralıklarla ısıtın. Her seferinde iyice karıştırın. Toplam 3-4 dakika sonra hamur saydam, parlak ve elastik bir kıvam alacaktır. (Ocakta kısık 🔥 ateşte de sürekli karıştırarak pişirebilirsiniz.)
Hamur hazır olunca doğranmış şekerlenmiş yuzu kabuklarını ekleyip iyice yoğurun.
Ellerinizi ve çalışma tezgahını bol nişasta ile kaplayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yassılaştırın. Ortasına bir fasulye topu koyup kenarlarını toplayarak kapatın. Fazla nişastayı silkeleyin.
Tatlıları oda sıcaklığında dinlendirip servis edin. En lezzetli hali taze iken yenmesidir.
PÜF NOKTALARI
Hamur çok yapışkan olduğu için bol nişasta kullanın, yoksa ellerinize ve tezgaha yapışır.
Yuzu bulmak zor olursa portakal kabuğu rendesi + birkaç damla limon suyu ile benzer bir aroma yakalayabilirsiniz.
Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz su, çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyin.
Mikrodalga yöntemi hem daha kolay hem de daha temizdir.
Buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz ancak soğuyunca sertleşir. Servis etmeden önce hafif ısıtırsanız yumuşaklığını geri kazanır.
Bu tatlı hem misafirlerinize ikram etmek hem de kendinizi şımartmak için idealdir. Basit malzemelerle evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hafif ve zarif bir Japon lezzetidir. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim! Afiyet olsun.
